J'élève des bovins répondant aux exigences de la boucherie (01)

Public

Eleveurs de bovins de l'Ain et des départements limitrophes

Objectif(s)

• Définir la qualité de viande attendue suivant le débouché.
• Appréhender les facteurs influençant la qualité de la viande au niveau de l'exploitation.

Contenu

• Classement des carcasses
• Pesée
• PH
• Tendreté
• Période d'engraissement, période pré-abattage, incidences de l'environnement…

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques, visites, témoignages, mise en pratique sur le terrain. Evaluation via un quizz des connaissances

A noter

Public en situation de handicap : nous contacter.

Tarif

Ayant droit Vivéa : 45 €, sous réserve que le stagiaire dispose de crédit Vivéa disponible. Plein tarif : 265 €. 

Autres informations

• Une attestation de fin de formation vous sera adressée à l'issue de la formation.